Enzymes protéolytiques de papaye carica 6000USP utilisées dans l'industrie de la médecine alimentaire

    Le papain, une enzyme hydrolyseuse de protéines extraite duélastiquedes fruits de papaye non mûrs, est largement réparti sur les racines,les tiges, les feuilles et les tissus des fruits des papayes.Apparaissant sous forme de poudre ou de liquide blanche à brune pâle, il émet une odeur typique similaire à celle du sulfure d'hydrogène.Il est très soluble dans l'eau et le glycérol, et cette enzyme présente également des caractéristiques hygroscopiques distinctes.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3. à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.