औद्योगिक ग्रेड और खाद्य ग्रेड अल्कलेज़ प्रोटेस खाद्य और फ़ीड प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है

    क्षारीय प्रोटीज़ मुख्य रूप से माइक्रोबियल स्ट्रेन बैसिलस लाइकेनफॉर्मिस से प्राप्त होता है, जिसका मुख्य कार्य हाइड्रोलिसिस प्रोटीन का उत्प्रेरण करना है। 9-11 के इष्टतम पीएच स्पेक्ट्रम का दावा करते हुए, यह एंजाइम क्षारीय वातावरण में मैक्रोमोलेक्यूलर प्रोटीन को छोटे आणविक घटकों जैसे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ने में उत्कृष्ट है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा ने कई उद्योगों में व्यापक रूप से इसे अपनाया है, जिसमें डिटर्जेंट फॉर्मूलेशन, खाद्य निर्माण, दवा उत्पादन, फ़ीड एडिटिव विकास, और चमड़ा प्रसंस्करण शामिल हैं।

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या थोड़ी सी साँस लेने से त्वचा, आँखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने तक संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान होता है।

4. भंडारण अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।