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Datos del producto:
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| Propiedades físicas: | Polvo blanco claro | Actividad enzimática: | 30000u/g |
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| Solubilidad: | Soluble en agua | Valor de pH óptimo: | 7.0-8.0 |
| Temperatura óptima: | 50-55 ℃ | Estándares de ejecución del producto: | GB1886.174-2016 |
| Cantidad de adición: | 0.1-0.3% (depende de la situación real) | Tiempo de hidrólisis enzimática: | Hidrólisis convencional: 1-6 horas |
Flavor enzymes are complex enzymes composed of multiple enzymes. Under suitable temperature and pH conditions, they can hydrolyze animal and plant proteins, polysaccharides, and glycoside precursors, releasing amino acids, flavor peptides, and aroma substances to enhance the natural flavor of products. Cooperate with other proteases to optimize the flavor profile of hydrolysates, which can be used in salty essence, yeast extract, hydrolyzed plant protein, condiments and other
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