أخبار الشركة عن وداعًا لعدم تحمل اللاكتوز — دور وفوائد اللاكتاز

تعتبر عدم تحمل اللاكتوز مشكلة غذائية منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، ويتسبب في المقام الأول في نقص اللاكتاز الكافي في الأمعاء.هذا إنزيم اللاكتاز غير قادر على تقسيم اللاكتوز في منتجات الألبان بالكامل إلى الجلوكوز والجالكتوز، مما يؤدي إلى عدم الراحة مثل الانتفاخ والإسهال والألم في البطن. وحل ظهور اللاكتاز هذه المشكلة بشكل أساسي، فهو يحفز تحليل هيدروليز اللاكتوزتحويله إلى سكرات أحادية قابلة للامتصاص بسهولة، مما يسمح للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بتناول البروتين والكالسيوم والمواد الغذائية الأخرى عالية الجودة من منتجات الألبان بنجاح.دور اللاكتاز يمتد أبعد بكثير من تحسين تجربة التغذية، تظهر فعالية كبيرة في مجالات متعددة وتدفع إلى تحديث والابتكار في الصناعات ذات الصلة.

معالجة الألبان: إن مسحوق الحليب منخفض اللكتوز هو واحد من أكثر تطبيقات اللاكتاز نضجاً.يشكّل محتوى اللاكتوز المرتفع في حليب المسحوق التقليدي حاجزاً أمام استهلاك الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وخاصة التأثير على تناول المغذيات من الرضع، وكبار السن، وغيرها من الفئات الخاصة.يمكن تقسيم اللاكتوز مسبقاً أثناء المعالجة، لإنتاج حليب مسحوق منخفض اللكتوز أو خال من اللكتوز.هذا النوع من حليب المسحوق لا يحتفظ فقط بالتوازن الغذائي لحليب المسحوق العادي ولكن أيضا يقلل بفعالية من خطر الاضطرابات المعوية، تلبية الاحتياجات الغذائية لمجموعات سكانية معينة. لقد أصبح فرعًا مهمًا في سوق مسحوق الحليب ويتم تفضيله على نطاق واسع من قبل المستهلكين.

الزبادي: وبالمثل، يحقق تحسناً مزدوجاً في الجودة واللائقة. أثناء تخمير الزبادي التقليدي، يمكن لبكتيريا حمض اللبنيك تقسيم بعض اللاكتوز، ولكن تبقى بعض المخلفات.إضافة اللاكتاز لا يقلل من محتوى اللاكتوز فحسب بل يزيد أيضا من حلاوة الزبادي بسبب تكوين الجلوكوز والجالكتوزفي الوقت نفسه ، يُحسّن اللاكتاز أيضًا نسيج الزبادي ومشاعره في الفم.مما يجعل المنتج أسهل للهضم والاستيعاب للجسم، وتوسيع قاعدة المستهلكين للزبادي وتوفير الدعم التقني للتنمية المتنوعة لصناعة الزبادي.

منتجات الألبان المجمدة مثل الآيس كريم: يظهر تطبيق اللاكتاز أيضا مزايا فريدة من نوعها.يؤثر على ناعمة الملمس- الكتاز يحفز هيدروليز اللاكتوز، ينتج الجلوكوز والجالكتوز الذي يقلل من نقطة تجميد المنتجيمنع بشكل فعال تكوين بلورات الجليد ويحافظ على نسيج ناعم وحساس في المثلجاتوعلاوة على ذلك، يمكن أن يلبي الآيس كريم منخفضة الكتوز احتياجات استهلاك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الكتوز، مما يزيد من توسيع مساحة السوق لمنتجات الألبان المجمدة.

الحلويات: يقدم تطبيق اللاكتاز اتجاهًا جديدًا للابتكار في منتجات الحليب الحلو. يستخدم الحليب الحلو التقليدي اللاكتوز كواحد من مكوناته الرئيسية.لكن اللكتوز له حلاوة منخفضة، وبعض الناس قد يعانون من عدم الراحة في الجهاز الهضمي بعد تناولها.لا يزيد استخدام اللاكتاز لتحليل اللاكتوز إلى أحادي السكريات ذات الحلوى العالية فقط من حلاوة الحليب ويقلل من استخدام المحلياتفي الوقت نفسه ، يمكن للمنتجات المهدرولزية تحسين نكهة وملمس الحليب الحلو ،جعل المنتج أكثر تنافسية ومساعدة شركات الحلويات على التوسع في سوق أوسع.

الصيدلة: في التغذية السريرية،غالبا ما يضاف إلى الأطعمة لأغراض طبية خاصة لتوفير دعم غذائي سهل الهضم للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذين يتعافون من الجراحة، لضمان استهلاكهم للطاقة والمواد الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام اللاكتاز كمادة مساعدة في الأدوية لتحسين قابلية الدخول واستقرار بعض الأدوية ،وبالتالي تحسين توافرها البيولوجيوفي الوقت نفسه، مع تعميق البحوث الطبية الحيوية، يتم استكشاف القيمة المحتملة لللاكتاز في مجالات مثل تنظيم صحة الأمعاء باستمرار.ضخ قوة جديدة في صناعة الأدوية.

لا يحل اللاكتاز المشاكل الغذائية الناجمة عن عدم تحمل اللاكتوز فحسب، بل يعزز أيضاً تحسينات المنتجات والتنمية المبتكرة في الصناعات ذات الصلة.مع التقدم المستمر في التكنولوجيا الحيوية، سيتم توسيع سيناريوهات تطبيق اللاكتاز، وسيتم تحقيق قيمتها في حماية صحة الإنسان وتلبية الاحتياجات المتنوعة للمستهلكين بشكل أكثر اكتمالا.