اخبار شرکت با بی‌علاقگی به لاکتوز خداحافظی کنید - نقش و فواید لاکتاز

عدم تحمل لاکتوز یک مشکل غذایی گسترده در سراسر جهان است که عمدتاً به دلیل کمبود لاکتاز کافی در روده ایجاد می شود.این آنزیم لاکتاز قادر به تجزیه کامل لاکتوز در محصولات لبنی به گلوکز و گالاکتوز نیست، که منجر به ناراحتی مانند نفخ، اسهال و درد شکم می شود. ظهور لاکتاز این مشکل را اساساً حل کرده است. به طور خاص هیدرولیز لاکتوز را کاتالیز می کند.تبدیل آن به مونوساکاریدهای به راحتی جذب می شود، اجازه می دهد تا افراد عدم تحمل لاکتوز با موفقیت پروتئین با کیفیت بالا، کلسیم و سایر مواد مغذی از محصولات لبنی را مصرف کنند. به عنوان یک آنزیم بیولوژیکی ارزشمند،نقش لاکتاز فراتر از بهبود تجربه غذایی است، نشان دهنده اثربخشی قابل توجهی در زمینه های متعدد و افزایش و نوآوری صنایع مرتبط است.

فرآوری لبنیات: پودر شیر کم لاکتوز یکی از پیشرفته ترین کاربردهای لاکتاز است.محتوای بالای لاکتوز در پودر شیر سنتی مانع مصرف برای افراد عدم تحمل لاکتوز می شود، به ویژه بر مصرف تغذیه نوزادان، سالمندان و سایر گروه های خاص تاثیر می گذارد.لاکتوز می تواند پیش از پردازش تجزیه شود، تولید پودر شیر کم لاکتوز یا بدون لاکتوز.این نوع شیر پودری نه تنها تعادل مواد مغذی شیر پودری معمولی را حفظ می کند بلکه به طور موثر خطر ناراحتی روده را کاهش می دهداین محصول تبدیل به یک زیر دسته مهم در بازار پودر شیر شده است و به طور گسترده ای توسط مصرف کنندگان مورد علاقه است.

ماست: به طور مشابه، کیفیت و مناسب بودن آن دو برابر بهبود می یابد. در طول تخمیر ماست معمولی، باکتری های اسید لاکتیک می توانند مقداری لاکتوز را تجزیه کنند، اما برخی از بقایای آن باقی می مانند.اضافه کردن لاکتاز نه تنها محتوای لاکتوز را بیشتر کاهش می دهد بلکه باعث افزایش شیرینی ماست به دلیل تشکیل گلوکز و گالاکتوز می شود، نیاز به قند اضافه شده را کاهش می دهد و با روند تغذیه سالم مطابقت دارد. در عین حال، لاکتاز همچنین بافت و حس دهان ماست را بهینه می کند.این محصول را برای هضم و جذب بدن آسان تر می کند.، گسترش پایگاه مصرف کننده ماست و ارائه پشتیبانی فنی برای توسعه متنوع صنعت ماست.

محصولات لبنی منجمد مانند بستنی: استفاده از لاکتاز نیز مزایای منحصر به فرد را نشان می دهد. لاکتوز در دمای پایین محلولیت پایین دارد و به راحتی کریستال های یخ را در بستنی تشکیل می دهد.که بر صافی بافت اثر می گذارد- لاکتاز هیدرولیز لاکتوز را کاتالیز می کند و گلوکز و گالاکتوز تولید می کند که درجه یخ شدن محصول را کاهش می دهد.به طور موثر مهار تشکیل کریستال یخ و حفظ بافت صاف و ظریف در بستنیعلاوه بر این ، بستنی کم لاکتوز می تواند نیازهای مصرف افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز را برآورده کند و فضای بازار محصولات لبنی منجمد را بیشتر گسترش دهد.

شیرینی: استفاده از لاکتاز جهت جدیدی را برای نوآوری در محصولات شیرینی فراهم می کند. شیرینی سنتی از لاکتوز به عنوان یکی از مواد اصلی خود استفاده می کند.اما لاکتوز دارای شیرینی کم است، و برخی از افراد ممکن است بعد از مصرف آن ناراحتی معده را تجربه کنند.استفاده از لاکتاز برای هیدرولیز لاکتوز به مونوساکارید های با شیرینی بالا نه تنها شیرینی شیرینی را افزایش می دهد و استفاده از شیرین کننده ها را کاهش می دهد، اما همچنین خطر عدم تحمل لاکتوز را کاهش می دهد. در عین حال، محصولات هیدرولیزه شده می توانند طعم و بافت شیرینی را بهبود بخشند.افزایش رقابت محصول و کمک به شرکت های شیرینی در گسترش به بازار گسترده تر.

داروسازی: در تغذیه بالینی،این ماده اغلب برای اهداف پزشکی خاص به مواد غذایی اضافه می شود تا به بیماران مبتلا به عدم تحمل لاکتوز و کسانی که از جراحی بهبود می یابند، پشتیبانی غذایی قابل هضم آسان ارائه دهد.علاوه بر این، لاکتاز می تواند به عنوان یک ماده کمک کننده دارویی برای بهبود محلولیت و ثبات برخی داروها استفاده شود.درنتیجه قابلیت زیستی آنها افزایش می یابد.در همین حال، با عمیق تر شدن تحقیقات زیست پزشکی، ارزش بالقوه لاکتاز در زمینه هایی مانند تنظیم سلامت روده به طور مداوم مورد بررسی قرار می گیرد.تزریق انرژی جدید به صنعت داروسازی.

لاکتاز نه تنها مشکلات غذایی ناشی از عدم تحمل لاکتوز را حل می کند بلکه ارتقاء محصولات و توسعه نوآورانه در صنایع مرتبط را نیز ترویج می کند.با پیشرفت مداوم بیوتکنولوژی، سناریوهای کاربرد لاکتاز بیشتر گسترش می یابد و ارزش آن در حفظ سلامت انسان و پاسخگویی به نیازهای متنوع مصرف کننده به طور کامل تحقق می یابد.