A intolerância à lactose é um problema alimentar generalizado em todo o mundo, causado principalmente pela falta de lactase suficiente no intestino.Esta enzima lactase é incapaz de quebrar completamente a lactose dos produtos lácteos em glicose e galactoseO advento da lactase resolveu fundamentalmente este problema ela cataliza especificamente a hidrólise da lactose,transformação em monossacarídeos de fácil absorção, permitindo que indivíduos intolerantes à lactose ingiram com êxito proteínas de alta qualidade, cálcio e outros nutrientes dos produtos lácteos.O papel da lactase vai muito além de melhorar a experiência alimentar, demonstrando uma eficácia significativa em vários domínios e impulsionando a modernização e a inovação das indústrias conexas.
Processamento de laticínios: O leite em pó com baixo teor de lactose é uma das aplicações mais maduras da lactase.O elevado teor de lactose no leite em pó tradicional constitui uma barreira ao consumo para indivíduos intolerantes à lactose, afectando particularmente a ingestão nutricional de lactentes, idosos e outros grupos especiais.A lactose pode ser decomposta antecipadamente durante a transformação, produzindo leite em pó com baixo teor de lactose ou sem lactose.Este tipo de leite em pó não só mantém o equilíbrio nutricional do leite em pó normal, mas também reduz eficazmente o risco de desconforto intestinalO leite em pó tornou-se uma subcategoria importante no mercado e é amplamente favorecido pelos consumidores.
Iogurte: Da mesma forma, ele obtém uma dupla melhoria na qualidade e adequação.A adição de lactase não só reduz ainda mais o teor de lactose, mas também aumenta a doçura do iogurte devido à formação de glicose e galactose, reduzindo a necessidade de açúcar adicionado e alinhando-se com a tendência de uma alimentação saudável.facilitando a digestão e absorção do produto pelo organismo, a expansão da base de consumidores de iogurte e o apoio técnico ao desenvolvimento diversificado da indústria do iogurte.
Produtos lácteos congelados, tais como sorvete: a aplicação de lactase também demonstra vantagens únicas.afetando a suavidade da texturaA lactase cataliza a hidrólise da lactose, produzindo glicose e galactose que reduzem o ponto de congelamento do produto.inibir eficazmente a formação de cristais de gelo e manter uma textura lisa e delicada no sorveteAlém disso, o gelado com baixo teor de lactose pode satisfazer as necessidades de consumo das pessoas com intolerância à lactose, expandindo ainda mais o espaço de mercado dos produtos lácteos congelados.
Confeitaria: a aplicação da lactase proporciona uma nova direcção para a inovação nos produtos doces do leite.mas a lactose tem uma baixa doçura, e algumas pessoas podem sentir desconforto gastrointestinal após o consumo.Usar a lactase para hidrolizar a lactose em monossacarídeos de alta doçura não só aumenta a doçura dos doces de leite e reduz o uso de adoçantes, mas também reduz o risco de intolerância à lactose. Ao mesmo tempo, os produtos hidrolizados podem melhorar o sabor e a textura dos doces de leite,aumentar a competitividade do produto e ajudar as empresas de confeitaria a expandirem-se para um mercado mais vasto.
Farmacêuticos: na nutrição clínica,é frequentemente adicionado a alimentos para fins médicos especiais para fornecer um apoio nutricional facilmente digerível para pacientes com intolerância à lactose e aqueles que se recuperam de cirurgiasAlém disso, a lactase pode ser utilizada como excipiente farmacêutico para melhorar a solubilidade e a estabilidade de alguns medicamentos,aumentando assim a sua biodisponibilidadeEnquanto isso, com o aprofundamento da investigação biomédica, o valor potencial da lactase em áreas como a regulação da saúde intestinal está a ser continuamente explorado.Injectando nova vitalidade na indústria farmacêutica.
A lactase não só resolve os problemas alimentares causados pela intolerância à lactose, mas também promove a melhoria dos produtos e o desenvolvimento inovador em indústrias afins.Com o progresso contínuo da biotecnologia, os cenários de aplicação da lactase serão ainda mais alargados e o seu valor na salvaguarda da saúde humana e na satisfação das diversas necessidades dos consumidores será mais plenamente reconhecido.
Por favor verifique seu email!
Portuguese
