कंपनी की खबर लैक्टोज असहिष्णुता को अलविदा कहें—लैक्टेज की भूमिका और लाभ

लैक्टोज असहिष्णुता विश्व स्तर पर एक व्यापक आहार समस्या है, मुख्य रूप से आंत में पर्याप्त लैक्टैस की कमी के कारण होती है।यह लैक्टेज एंजाइम दूध उत्पादों में लैक्टेज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में पूरी तरह से तोड़ने में असमर्थ है, जिससे सूजन, दस्त और पेट में दर्द जैसी असुविधा होती है। लैक्टेज के आगमन ने इस समस्या को मौलिक रूप से हल कर दिया है, यह विशेष रूप से लैक्टोज के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है,इसे आसानी से अवशोषित मोनोसाकेराइड में परिवर्तित करना, जिससे लैक्टोज असहिष्णु व्यक्ति दूध उत्पादों से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों को सफलतापूर्वक निगल सकते हैं।लैक्टेज की भूमिका आहार के अनुभव को बेहतर बनाने से बहुत आगे जाती है, कई क्षेत्रों में महत्वपूर्ण प्रभावशीलता प्रदर्शित करता है और संबंधित उद्योगों के उन्नयन और नवाचार को बढ़ावा देता है।

डेयरी प्रसंस्करण: कम लैक्टोज वाला दूध पाउडर लैक्टेस के सबसे परिपक्व अनुप्रयोगों में से एक है।पारंपरिक पाउडर दूध में उच्च लैक्टोज सामग्री लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए खपत के लिए एक बाधा है, विशेष रूप से शिशुओं, बुजुर्गों और अन्य विशेष समूहों के पोषण संबंधी सेवन को प्रभावित करता है।लैक्टोज को प्रसंस्करण के दौरान पहले से ही टूट सकता है, कम लैक्टोज या लैक्टोज मुक्त दूध पाउडर का उत्पादन करता है।इस प्रकार का दूध पाउडर न केवल नियमित दूध पाउडर के पोषक तत्वों का संतुलन बनाए रखता है बल्कि आंतों में असुविधा का खतरा भी प्रभावी ढंग से कम करता हैयह दूध पाउडर बाजार में एक महत्वपूर्ण उप-श्रेणी बन गई है और उपभोक्ताओं द्वारा व्यापक रूप से पसंद की जाती है।

दही: इसी प्रकार, यह गुणवत्ता और उपयुक्तता में दोहरे सुधार को प्राप्त करता है। पारंपरिक दही किण्वन के दौरान, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कुछ लैक्टोज को तोड़ सकते हैं, लेकिन कुछ अवशेष बने रहते हैं।लैक्टेज जोड़ने से लैक्टेज की मात्रा कम होती है और साथ ही ग्लूकोज और गैलेक्टोज के निर्माण के कारण दही की मिठास बढ़ जाती है, जो अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता को कम करता है और स्वस्थ भोजन की प्रवृत्ति के अनुरूप है।शरीर के लिए उत्पाद को पचाने और अवशोषित करने में आसानीदही के उपभोक्ता आधार का विस्तार करना और दही उद्योग के विविध विकास के लिए तकनीकी सहायता प्रदान करना।

जमे हुए डेयरी उत्पाद जैसे आइसक्रीम: लैक्टैज के आवेदन में भी अनूठे फायदे हैं। लैक्टोज में कम तापमान पर कम घुलनशीलता होती है और आइसक्रीम में आसानी से बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं।बनावट की चिकनाई को प्रभावित करने वालालैक्टैज लैक्टोज के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, जिससे ग्लूकोज और गैलेक्टोज का उत्पादन होता है जो उत्पाद के जमे हुए बिंदु को कम करता है।प्रभावी ढंग से बर्फ क्रिस्टल के गठन को रोकता है और आइसक्रीम में चिकनी और नाजुक बनावट बनाए रखता हैइसके अलावा, कम लैक्टोज वाली आइसक्रीम लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों की खपत की जरूरतों को पूरा कर सकती है, जिससे जमे हुए डेयरी उत्पादों के लिए बाजार का विस्तार होता है।

मिठाईः लैक्टैस के अनुप्रयोग से मिठाई उत्पादों में नवाचार के लिए एक नई दिशा प्रदान होती है। पारंपरिक मिठाई में लैक्टोज को अपनी मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है,लेकिन लैक्टोज की मिठास कम होती है, और कुछ लोगों को इसका सेवन करने के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा हो सकती है।लैक्टेज का उपयोग करके लैक्टेज को उच्च-मीठेपन वाले मोनोसाकारिड में हाइड्रोलाइज करने से न केवल दूध की मिठास बढ़ जाती है और मिठास का उपयोग कम हो जाता है, लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता के जोखिम को भी कम करता है। साथ ही, हाइड्रोलाइज्ड उत्पाद मिल्क कैंडी के स्वाद और बनावट में सुधार कर सकते हैं,उत्पाद को अधिक प्रतिस्पर्धी बनाना और मिठाई कंपनियों को व्यापक बाजार में विस्तार करने में मदद करना.

औषधीय: नैदानिक पोषण में,यह अक्सर विशेष चिकित्सा उद्देश्यों के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है ताकि लैक्टोज असहिष्णुता वाले रोगियों और सर्जरी से उबरने वाले रोगियों के लिए आसानी से पचने योग्य पोषण समर्थन प्रदान किया जा सकेइसके अतिरिक्त लैक्टेस का उपयोग कुछ दवाओं की घुलनशीलता और स्थिरता में सुधार के लिए एक दवा सहायक के रूप में किया जा सकता है।इस प्रकार उनकी जैवउपलब्धता बढ़ जाती हैइस बीच, जैव चिकित्सा अनुसंधान में गहनता के साथ, आंत स्वास्थ्य विनियमन जैसे क्षेत्रों में लैक्टेज के संभावित मूल्य की लगातार खोज की जा रही है,दवा उद्योग में नया उत्साह लाने के लिए.

लैक्टोज न केवल लैक्टोज असहिष्णुता के कारण होने वाली आहार संबंधी समस्याओं को हल करता है बल्कि संबंधित उद्योगों में उत्पाद उन्नयन और अभिनव विकास को भी बढ़ावा देता है।जैव प्रौद्योगिकी की निरंतर प्रगति के साथ, लैक्टेज के अनुप्रयोग परिदृश्यों का और विस्तार किया जाएगा, और मानव स्वास्थ्य की रक्षा करने और उपभोक्ताओं की विविध जरूरतों को पूरा करने में इसके मूल्य का अधिक पूरी तरह से एहसास किया जाएगा।