会社のニュース 乳糖不耐症にさよなら—ラクターゼの役割と利点

乳糖不耐症は世界的に広く蔓延している食事の問題であり、主に腸内に十分なラクターゼが不足していることが原因です。このラクターゼ酵素は、乳製品に含まれる乳糖をグルコースとガラクトースに完全に分解することができず、膨満感、下痢、腹痛などの不快感を引き起こします。ラクターゼの出現により、この問題は根本的に解決されました。ラクターゼは特に乳糖の加水分解を触媒し、吸収されやすい単糖類に変換します。これにより、乳糖不耐症の人でも乳製品から高品質のタンパク質、カルシウム、その他の栄養素を正常に摂取できるようになります。貴重な生物学的酵素としてのラクターゼの役割は、食事体験の改善をはるかに超えて広がり、複数の分野で重要な効果を実証し、関連産業のアップグレードとイノベーションを推進します。

乳製品加工: 低乳糖粉乳は、ラクターゼの最も成熟した用途の 1 つです。従来の粉ミルクには乳糖が多く含まれているため、乳糖不耐症の人にとっては摂取の障壁となっており、特に乳児、高齢者、その他の特別なグループの栄養摂取に影響を与えています。粉乳製造時にラクターゼを添加することにより、加工時に乳糖をあらかじめ分解し、低乳糖または無乳糖粉乳を製造することができます。このタイプの粉ミルクは、通常の粉ミルクの栄養バランスを維持するだけでなく、腸の不快感のリスクを効果的に軽減し、特定の人々の食事ニーズを満たします。粉ミルク市場の重要なサブカテゴリーとなっており、消費者に広く支持されています。

ヨーグルト: 同様に、品質と適合性の二重の向上を実現します。従来のヨーグルト発酵中、乳酸菌は乳糖の一部を分解できますが、一部の残留物が残ります。ラクターゼを追加すると、乳糖含有量がさらに減少するだけでなく、グルコースとガラクトースの形成によりヨーグルトの甘味が増し、砂糖の追加の必要性が減り、健康的な食事の傾向に沿ったものになります。同時に、ラクターゼはヨーグルトの食感や口当たりを最適化し、体にとって消化吸収されやすい製品にし、ヨーグルトの消費者層を拡大し、ヨーグルト業界の多角的な発展を技術的にサポートします。

アイスクリームなどの冷凍乳製品: ラクターゼの応用も独特の利点を示します。乳糖は低温では溶解度が低く、アイスクリーム中で氷の結晶を形成しやすく、食感の滑らかさに影響を与えます。ラクターゼは乳糖の加水分解を触媒し、製品の凝固点を下げるグルコースとガラクトースを生成し、氷結晶の形成を効果的に阻害し、アイスクリームの滑らかで繊細な質感を維持します。さらに、低乳糖アイスクリームは乳糖不耐症の人々の消費ニーズを満たすことができ、冷凍乳製品の市場スペースをさらに拡大します。

菓子: ラクターゼの応用は、ミルクキャンディ製品の革新に新たな方向性をもたらします。従来のミルクキャンディは乳糖を主原料としていますが、乳糖は甘みが弱いため、人によっては摂取後に胃腸に不快感を感じる場合があります。ラクターゼを使用して乳糖を甘味度の高い単糖類に加水分解すると、ミルクキャンディの甘みが増し、甘味料の使用量が減るだけでなく、乳糖不耐症のリスクも軽減されます。同時に、加水分解生成物はミルクキャンディーの風味と食感を改善し、製品の競争力を高め、製菓会社のより広い市場への拡大を支援します。

医薬品: 臨床栄養学では、乳糖不耐症の患者や手術から回復中の患者に消化しやすい栄養サポートを提供し、エネルギーと栄養素の摂取を確保するために、特別な医療目的で食品に添加されることがよくあります。さらに、ラクターゼは医薬品賦形剤として使用され、一部の薬物の溶解性と安定性を改善し、それによって薬物の生物学的利用能を高めることができます。一方、生物医学研究の深化に伴い、腸の健康調整などの分野におけるラクターゼの潜在的価値が継続的に探求されており、製薬業界に新たな活力を注入しています。

ラクターゼは、乳糖不耐症によって引き起こされる食事の問題を解決するだけでなく、関連業界の製品のアップグレードや革新的な開発も促進します。将来的には、バイオテクノロジーの継続的な進歩により、ラクターゼの応用シナリオはさらに拡大され、人間の健康を守り、多様な消費者のニーズを満たすというラクターゼの価値がより完全に実現されるでしょう。