খাদ্য এবং স্টার্চ চিনির এনজাইম প্রস্তুতির নমুনা পরীক্ষার শিল্পে গ্লুকোমাইলেজ ব্যবহার

    গ্লুকোঅ্যামাইলেজ ফর্মুলেশন হল একটি বিশেষ শ্রেণীর অ্যামাইলেজ এনজাইম, যা অ্যাসপারজিলাস নাইজার স্ট্রেইনগুলির গাঁজন এবং সংস্কৃতির মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এই এনজাইমেটিক প্রস্তুতি স্টার্চ, ডেক্সট্রিন এবং অন্যান্য পলিশস্যাকারিড সাবস্ট্রেটগুলিকে মনোস্যাকারাইড গ্লুকোজে সম্পূর্ণভাবে হাইড্রোলিসিস করতে সক্ষম করে। অ্যাসিডিক পরিবেশে উচ্চতর স্থিতিশীলতা সহ, এটি খাদ্য প্রস্তুতকারক শিল্পের বিভিন্ন অংশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

1. এনজাইম প্রস্তুতি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস-প্রশ্বাস ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে।