การใช้กลูโคอะไมเลสในอุตสาหกรรมอาหารและแป้งน้ำตาลการทดสอบตัวอย่างการเตรียมเอนไซม์

    สูตรกลูโคอะไมเลสเป็นกลุ่มเฉพาะของ อะไมเลส เอนไซม์ ผลิตโดยการหมักและเพาะเลี้ยง Aspergillus niger สายพันธุ์ การเตรียมการ เอนไซม์ นี้ช่วยให้เกิดการ ไฮโดรไลซิส ที่สมบูรณ์ของแป้ง เดกซ์ทริน และ polysaccharide อื่นๆ เข้าสู่กลูโคสโมโนแซ็กคาไรด์ มีความเสถียรที่เหนือกว่าในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในกลุ่มต่างๆ ของอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่มีความไวสูง อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 ° C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน