Gıda ve nişasta şekeri endüstrisinde glukoamilaz kullanımı Enzim hazırlama numune testi

    Glukoamilaz formülasyonları, özel bir sınıf amilaz enzimleridir ve Aspergillus niger suşlarının fermantasyonu ve kültürü yoluyla üretilir. Bu enzimatik preparat, nişasta, dekstrin ve diğer polisakkarit substratların monosakkarit glikoza tam hidrolizini sağlar. Asidik ortamlarda üstün stabiliteye sahip olup, gıda üretim endüstrisinin çeşitli segmentlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

1. Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ vb.) ve oksidanların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı biyoaktif maddelerdir. Kullanım ve depolama sırasında bunlarla temastan kaçınılmalıdır;

2. Kolayca duyarlı olan kişiler için aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif inhalasyon cilt, göz ve mukoza dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir.

3. Neme karşı korumalı, ışıktan korumalı, kapalı ve düşük sıcaklıkta (0-10 ° C) 18 ay boyunca saklanır. Enzimler, depolama sırasında belirli bir enzim aktivitesi kaybına uğrar; 10 ° C'de 6 ayda %5-10 ve oda sıcaklığında 6 ayda %10-15 enzim aktivitesi kaybı yaşanır.

4. Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi olumsuz depolama koşullarından etkilenmek, kullanımda artışa yol açabilir.