ফার্মাসিউটিক্যাল কাঁচামাল এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্রোমেলাইনাস 2400GDU এর প্রয়োগ

    ব্রোমেলেইন এনজাইম আনারস থেকে উদ্ভূত উপাদান, যেমন ফলের রস এবং খোসা থেকে তৈরি করা হয়, যা হালকা হলুদ বা হালকা বাদামী রঙ ধারণ করে। ভারী ধাতুর সংস্পর্শে এলে এর এনজাইম কার্যকলাপ কমে যেতে পারে। এই প্রোটিওলাইটিক এনজাইম সম্পূর্ণরূপে জল-দ্রবণীয়, এবং এর প্রধান কার্যকরী প্রক্রিয়া হল উচ্চ-আণবিক ওজনের প্রোটিনকে ছোট পেপটাইড এবং নিম্ন-আণবিক ওজনের পেপটাইড অংশে ভেঙে দেওয়া।

1. এনজাইম প্রস্তুতিগুলি জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ সংস্পর্শ বা সামান্য শ্বাস নিলে ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলির জ্বালা হতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।

3. আর্দ্রতা প্রতিরোধী, আলো প্রতিরোধী, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 °C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 °C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বৃদ্ধি হতে পারে।