Penerapan bromelaina 2400GDU dalam bahan baku farmasi dan pengolahan makanan

    Enzim bromelain berasal dari komponen yang berasal dari nanas termasuk jus buah dan kulitnya, menampilkan rona kuning pucat atau coklat pucat. Kontak dengan unsur logam berat dapat menekan aktivitas enzimatiknya. Enzim proteolitik ini sepenuhnya larut dalam air, dan mekanisme fungsional utamanya melibatkan pemecahan protein berat molekul tinggi menjadi peptida kecil dan segmen peptida berat molekul rendah.

1. Sediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusakan dari ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidator. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, hal itu dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit inhalasi dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata.

3. Tahan kelembaban, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu ruangan selama 6 bulan.

4. Memperpanjang masa penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.