gebruik van alfa-glucoamylase in de voedingsmiddelenindustrie Wijn en zetmeelsuiker

    Glucoamylasepreparaten behoren tot de amylasefamilie en worden geproduceerd door fermentatie en verbouwing van Aspergillus niger om polysacchariden zoals zetmeel en dextrine volledig af te breken tot glucose.Deze enzymen vertonen uitstekende stabiliteit onder zure omstandigheden en vinden een uitgebreide toepassing in verschillende sectoren van de voedingsmiddelenindustrie, met inbegrip van de productie van glucose, maïsstroop met een hoog fructosegehalte, organische zuren en natriumglutamaat.

1Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidanten.Contact met deze producten dient te worden vermeden tijdens gebruik en opslag.;

2Bij mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren;het wordt aanbevolen beschermingsmiddelen te dragen zoals maskers en oogmaskers.

3. vochtdicht, lichtdicht, verzegeld en gedurende 18 maanden bij lage temperatuur (0-10 °C) bewaard.met 5-10% verlies van enzymactiviteit bij 10 °C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies van enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4Verlenging van de opslagperiode of door moeilijke opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en luchtvochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.