Utilisation de l'alpha-glucoamylase dans l'industrie alimentaire Le vin et le sucre d'amidon

    Les préparations de glucoamylase appartiennent à la famille des amylases, produites par fermentation et culture d'Aspergillus niger pour décomposer complètement les polysaccharides comme l'amidon et la dextrine en glucose.Ces enzymes présentent une excellente stabilité dans des conditions acides et trouvent une large application dans de nombreux secteurs de l'industrie alimentaire, y compris la production de glucose, de sirop de maïs riche en fructose, d'acides organiques et de glutamate monosodique.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3. à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.