การใช้ alpha glucoamylase ในอุตสาหกรรมอาหาร ไวน์และน้ําตาลกระเพาะ

    สารปรุงกลูโคอามิลาเซ่ เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลกลูโคอามิลาเซ่ สร้างขึ้นโดยการหมักและการปลูก Aspergillus niger เพื่อทําลายพอลิสาคาริดอย่างเต็มที่ เช่น ไส้มะเขือเทศและเด็กสตรินเป็นกลูโคสเอนไซม์เหล่านี้แสดงความมั่นคงที่ดีเยี่ยมภายใต้สภาวะกรดและพบการใช้งานอย่างกว้างขวางในหลายภาคของอุตสาหกรรมอาหาร, รวมถึงการผลิตกลูโคซ, ซีรัปข้าวโพดที่มีน้ํามันเฟรคโตสสูง, กรดอินทรีย์, และโมโนโซเดียมกลูตาเมท

1.สารอนิจไซม์เป็นสารที่มีสรรพคุณทางชีวภาพที่มีความสามารถต่ออาการยับยั้งและการทําลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ฯลฯ) และสารออกซิเดนต์ควรหลีกเลี่ยงการติดต่อกับมันระหว่างการใช้และการเก็บรักษา;

2สําหรับผู้ที่มีความรู้สึกไวง่าย อาจทําให้เกิดปฏิกิริยาความรู้สึกแพ้ การสัมผัสใกล้ชิดหรือการดูดซึมง่าย ๆ อาจทําให้ผิวหนัง ตา และเนื้อเยื่อเยื่อผิวหนังระคายแนะนําให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากอนามัย และหน้ากากปิดตา.

3กันความชื้น กันแสง ปิดและเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ํา (0-10 ° C) เป็นเวลา 18 เดือนด้วยการสูญเสียกิจกรรมเอนไซม์ 5-10% ในอุณหภูมิ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และสูญเสียกิจกรรมเอนไซม์ 10-15% ในอุณหภูมิห้อง 6 เดือน.

4การขยายระยะเวลาการเก็บรักษา หรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่รุนแรง เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจทําให้การใช้เพิ่มขึ้น