χρήση της α-γλυκοαμυλάσης στη βιομηχανία τροφίμων, οίνου και αμυλούχου ζάχαρης

    Τα παρασκευάσματα γλυκοαμυλάσης ανήκουν στην οικογένεια των αμυλάσεων, τα οποία παράγονται μέσω της ζύμωσης και καλλιέργειας του Aspergillus niger για την πλήρη διάσπαση πολυσακχαριδίων όπως το άμυλο και η δεξτρίνη σε γλυκόζη.Αυτά τα ένζυμα παρουσιάζουν εξαιρετική σταθερότητα σε όξινες συνθήκες και βρίσκουν εκτεταμένη εφαρμογή σε πολλούς τομείς της βιομηχανίας τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής γλυκόζης, σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, οργανικών οξέων και μονονατρίου γλουταμινίου.

1Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κλπ.) και των οξειδωτικών.Η επαφή με αυτά πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.;

2Για τα άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας.συνιστάται να φοράτε προστατευτικό εξοπλισμό όπως μάσκες και μάσκες ματιών..

3- υγρασία, φως, σφραγισμένα και αποθηκευμένα σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 °C) για 18 μήνες.με 5-10% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία 10 °C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.