अल्फा ग्लूकोअमाइलाज़ का उपयोग खाद्य उद्योग में शराब और स्टार्च चीनी में

    ग्लूकोअमाइलाज़ तैयारियां एमाइलाज़ परिवार से संबंधित हैं, जो एस्परगिलस निगर के किण्वन और खेती के माध्यम से पूर्ण रूप से स्टार्च और डेक्सट्रिन जैसे पॉलीसेकेराइड्स को ग्लूकोज में तोड़ने के लिए उत्पादित की जाती हैं।ये एंजाइम अम्लीय परिस्थितियों में उत्कृष्ट स्थिरता प्रदर्शित करते हैं और खाद्य उद्योग के कई क्षेत्रों में व्यापक अनुप्रयोग पाते हैं, जिसमें ग्लूकोज, उच्च फ्रुक्टोज मक्का सिरप, कार्बनिक एसिड और मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उत्पादन शामिल है।

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।