Voici un aperçu rapide et informatif de la façon dont le lysozyme est extrait du blanc d’œuf et transformé en une poudre à haute activité. Vous découvrirez les étapes biotechnologiques impliquées, découvrirez ses applications dans la conservation des aliments, les produits chimiques quotidiens et les produits pharmaceutiques, et découvrirez comment son activité enzymatique peut être personnalisée pour répondre à des besoins industriels spécifiques.