A continuación se ofrece un vistazo rápido e informativo a cómo se extrae la lisozima de la clara de huevo y se procesa hasta obtener un polvo de alta actividad. Verá los pasos biotecnológicos involucrados, aprenderá sobre sus aplicaciones en la conservación de alimentos, productos químicos diarios y productos farmacéuticos, y descubrirá cómo se puede personalizar su actividad enzimática para satisfacer necesidades industriales específicas.