در اینجا نگاهی سریع و آموزنده به نحوه استخراج لیزوزیم از سفیده تخم مرغ و تبدیل آن به پودری با فعالیت بالا آورده شده است. شما مراحل بیوتکنولوژیکی مربوطه را مشاهده خواهید کرد، در مورد کاربردهای آن در نگهداری مواد غذایی، مواد شیمیایی روزانه و داروسازی اطلاعات کسب خواهید کرد و خواهید فهمید که چگونه فعالیت آنزیمی آن می تواند برای رفع نیازهای صنعتی خاص سفارشی شود.