अल्फा एमाइलाज़ का उपयोग स्टार्च को तोड़ने के लिए किया जाता है

    अल्फा एमाइलाज़ के माध्यम से प्राप्त होते हैंमाइक्रोबियल किण्वनप्रक्रियाओं के साथ, उनके प्राथमिक सब्सट्रेट जिसमें स्टार्च, ग्लाइकोजन और साइक्लोडेक्सट्रिन शामिल हैं। α-1,4-ग्लाइकोसाइड लिंक के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करके,ये एंजाइम प्रभावी रूप से खाद्य प्रणालियों की चिपचिपाहट को कम करते हैं.इसके अतिरिक्त, वे ओट्स में जिलेटिनिज्ड स्टार्च घटक को डेक्सट्रिन में तरलीकृत करने में सक्षम हैं, जो न केवल सामग्री चिपचिपाहट को कम करता है, बल्किसुव्यवस्थित करनाबाद की उत्पादन प्रक्रियाएं।

स्टार्च चीनी,

मोनोसोडियम ग्लूटामेट

किण्वन उद्योग

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।