पपैन प्रोटीज़ मीट टेंडराइज़र का उपयोग खाद्य उद्योग में एंजाइम तैयारी नमूना प्रदान करने में किया जाता है

    पापाइन एंजाइम अपरिपक्व पपीता के फलों के लेटेक्स से प्राप्त होता है और पपीता के पौधों की जड़ों, तने, पत्तियों और फलों में व्यापक रूप से वितरित होता है।यह सफेद से पीले भूरे रंग के पाउडर या तरल के रूप में दिखाई देता है, हाइड्रोजन सल्फाइड जैसा गंध उत्सर्जित करता है। यह एंजाइम पानी और ग्लिसरॉल में घुलनशील है और इसमें एक निश्चित डिग्री की हाइग्रोस्कोपिकता है। इसका जलीय समाधान रंगहीन, पीला पीला है,या कभी-कभी ओपेलेसेंट, और यह इथेनॉल और क्लोरोफॉर्म सहित कार्बनिक विलायक में मुश्किल से घुलनशील है।

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।