χρήση τρυφεροποιητή κρέατος πρωτεάσης παπαΐνης στη βιομηχανία τροφίμων που παρέχει δείγμα παρασκευής ενζύμων

    Το ένζυμο παπαΐνης προέρχεται από το λατέξ των άγουρων φρούτων παπάγιας και κατανέμεται εκτενώς στις ρίζες, τους μίσχους, το φύλλωμα και τους καρπούς των φυτών παπάγιας. Εμφανίζεται ως λευκή έως ανοιχτό καφέ σκόνη ή υγρό, εκπέμποντας μια οσμή παρόμοια με θείο υδρογόνο. Αυτό το ένζυμο είναι διαλυτό σε νερό και γλυκερόλη και διαθέτει έναν ορισμένο βαθμό υγροσκοπικότητας. Το υδατικό του διάλυμα είναι άχρωμο, ανοιχτό κίτρινο ή περιστασιακά οπαλέσεντο και είναι ελάχιστα διαλυτό σε οργανικούς διαλύτες, συμπεριλαμβανομένης της αιθανόλης και του χλωροφόρμιου.

1. Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με αυτά κατά τη χρήση και την αποθήκευση;

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους ιστούς. Κατά τη χρήση προϊόντων ενζύμων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Αποθήκευση σε υγρό, προστατευμένο από το φως, σφραγισμένο και αποθηκευμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα παρουσιάζουν μια ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% της ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 ° C για 6 μήνες και απώλεια 10-15% της ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.