zastosowanie środka zmiękczającego mięso z proteazą papainową w przemyśle spożywczym dostarczającym próbkę preparatu enzymatycznego

    Enzym papainy jest wytwarzany z lateksu niedojrzałych owoców papai i jest szeroko rozpowszechniony w korzeniach, łodygach, liściach i owocach roślin papai.Pojawia się jako biały do jasnobrązowy proszek lub płyn, emitujący zapach siarkowodoru. Enzym ten jest rozpuszczalny w wodzie i glicerolu i posiada pewien stopień higroskopiczności.lub niekiedy opalescentne, i jest ledwo rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, w tym w etanolu i chloroformie.

1Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na działanie hamujące i niszczące jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itp.) oraz utleniaczy.Należy unikać kontaktu z nimi podczas stosowania i przechowywania.;

2. u osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błony śluzowej; podczas stosowania produktów enzymatycznychzaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i maski do oczu..

3. odporne na wilgoć, światło, zamknięte i przechowywane w niskiej temperaturze (0-10 °C) przez 18 miesięcy.z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 °C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4Zwiększenie okresu przechowywania lub występowanie trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.