การใช้อัลฟาอะไมเลสที่ทนความร้อนในการแปรรูปแป้งและอาหารสัตว์

    ทนความร้อน Alpha Amylase เป็น ปรับแต่ง เอนไซม์ สูตรที่ให้ประสิทธิภาพสูงสุดในการเร่งปฏิกิริยาภายในช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม 90–110°C ได้มาจาก เทอร์โมฟิลิก สายพันธุ์จุลินทรีย์ เช่น Bacillus subtilis เอนไซม์ประสิทธิภาพสูงนี้ขับเคลื่อนการย่อยพันธะไกลโคซิดิกในโมเลกุลแป้งขนาดใหญ่ภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูงจัด ทำให้เกิดเดกซ์ทริน, โอลิโกแซ็กคาไรด์ และสเปกตรัมของสารไฮโดรไลเสตของแป้งที่สอดคล้องกัน

1. การเตรียมเอนไซม์เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ไวต่อผลกระทบยับยั้งและทำลายของไอออนโลหะหนัก (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ ฯลฯ) และสารออกซิแดนท์ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเหล่านี้ในระหว่างการใช้งานและการจัดเก็บ

2. สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไวเกินไป การสัมผัสใกล้ชิดหรือการสูดดมเล็กน้อยอาจทำให้ผิวหนัง ดวงตา และเนื้อเยื่อเมือกเกิดการระคายเคือง ในระหว่างการใช้ผลิตภัณฑ์เอนไซม์ ขอแนะนำให้สวมอุปกรณ์ป้องกัน เช่น หน้ากากและแว่นตา

3. ป้องกันความชื้น ป้องกันแสง ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-10 °C) เป็นเวลา 18 เดือน เอนไซม์จะสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ในระดับหนึ่งในระหว่างการเก็บรักษา โดยมีการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 5-10% ที่ 10 °C เป็นเวลา 6 เดือน และการสูญเสียกิจกรรมของเอนไซม์ 10-15% ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 เดือน

4. การขยายระยะเวลาการเก็บรักษาหรือได้รับผลกระทบจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิและความชื้นสูง อาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการใช้งาน