يستخدم Transglutaminase 1000U / G في صناعة نقانق الهوت دوج ولحم الخنزير المستحلب

التطبيقات:

ربط اللحم المفروم
ربط شرائح اللحم
إنتاج النقانق المشوية والنقانق المدخنة
ربط البروتين النباتي

ملاحظات:

1. المستحضرات الإنزيمية هي مواد نشطة بيولوجيًا وهي عرضة للتأثيرات المثبطة والمدمرة لأيونات المعادن الثقيلة (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+، إلخ) والمؤكسدات. يجب تجنب ملامستها أثناء الاستخدام والتخزين؛
2. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسهولة، قد يسبب ردود فعل فرط الحساسية؛ قد يسبب التلامس الوثيق أو الاستنشاق الطفيف تهيجًا للجلد والعينين والأغشية المخاطية؛ أثناء استخدام المنتجات الإنزيمية، يوصى بارتداء معدات واقية مثل الأقنعة وأقنعة العين.
3. مقاومة للرطوبة، مقاومة للضوء، محكمة الإغلاق وتخزن في درجة حرارة منخفضة (0-10 درجة مئوية) لمدة 18 شهرًا. تفقد الإنزيمات قدرًا معينًا من نشاطها الإنزيمي أثناء التخزين، مع فقدان 5-10% من النشاط الإنزيمي عند 10 درجة مئوية لمدة 6 أشهر وفقدان 10-15% من النشاط الإنزيمي في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر.
4. إطالة فترة التخزين أو التأثر بظروف التخزين القاسية مثل درجات الحرارة العالية والرطوبة يمكن أن يؤدي إلى زيادة في الاستخدام.