Utilizzo della transglutaminasi 1000U/G nell'industria degli hot dog e del prosciutto emulsionato

Applicazioni:

Legame di carne macinata
Legame di fette di carne
Produzione di salsicce grigliate e salsicce di prosciutto
Legame di proteine vegetali

Avvertenze:

1. I preparati enzimatici sono sostanze bioattive suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi deve essere evitato durante l'uso e la conservazione;
2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o una leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e le mucose; Durante l'uso di prodotti enzimatici, si raccomanda di indossare attrezzature protettive come maschere e occhiali protettivi.
3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10°C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante la conservazione, con una perdita di attività enzimatica del 5-10% a 10°C per 6 mesi e una perdita di attività enzimatica del 10-15% a temperatura ambiente per 6 mesi.
4. L'estensione del periodo di conservazione o l'influenza di condizioni di conservazione sfavorevoli come alte temperature e umidità possono portare a un aumento dell'utilizzo.