हॉट डॉग सॉसेज और इमल्सीफाइड हैम के उद्योग में ट्रांसग्लूटामिनेज़ 1000U/G का उपयोग

अनुप्रयोग:

कीमा बनाया हुआ मांस बंधन
मांस का टुकड़ा बंधन
ग्रिल्ड सॉसेज और हैम सॉसेज का उत्पादन
पौधे प्रोटीन बंधन

सूचनाएं:

1. एंजाइम की तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;
2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या हल्का साँस लेना त्वचा, आँखों और श्लेष्म झिल्ली ऊतकों में जलन पैदा कर सकता है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।
3. नमी रोधी, प्रकाश रोधी, सील और कम तापमान (0-10 डिग्री सेल्सियस) पर 18 महीने के लिए संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि के कुछ नुकसान का अनुभव करते हैं, जिसमें 10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान होता है।
4. भंडारण अवधि का विस्तार करना या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होना उपयोग में वृद्धि का कारण बन सकता है।