Zastosowanie transglutaminazy 1000U/G w przemyśle kiełbasek Hot Dog i szynki emulgowanej

Zastosowania:

Wiązanie mięsa mielonego
Wiązanie plastrów mięsa
Produkcja kiełbasek grillowanych i kiełbasek szynkowych
Wiązanie białek roślinnych

Uwagi:

1. Preparaty enzymatyczne są substancjami bioaktywnymi, podatnymi na hamujące i niszczące działanie jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itp.) oraz utleniaczy. Należy unikać kontaktu z nimi podczas użytkowania i przechowywania;
2. U osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; Bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i błony śluzowe; Podczas stosowania produktów enzymatycznych zaleca się noszenie środków ochrony indywidualnej, takich jak maski i okulary ochronne.
3. Chronić przed wilgocią, światłem, przechowywać szczelnie zamknięte w niskiej temperaturze (0-10°C) przez 18 miesięcy. Enzymy tracą pewną aktywność enzymatyczną podczas przechowywania, ze stratą 5-10% aktywności enzymatycznej w temperaturze 10°C przez 6 miesięcy i stratą 10-15% aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.
4. Przedłużenie okresu przechowywania lub wpływ surowych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia dawki.