Uso de transglutaminase 1000U/G na indústria de salsichas de cachorro-quente e presunto emulsionado

Aplicações:

Ligação de carne moída
Ligação de fatias de carne
Produção de salsicha grelhada e presunto
Ligação de proteína vegetal

Avisos:

1. As preparações enzimáticas são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;
2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a inalação leve podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e viseiras.
3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10°C) por 18 meses. As enzimas sofrem uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com 5-10% de perda de atividade enzimática a 10°C por 6 meses e 10-15% de perda de atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.
4. A extensão do período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no uso.