Transglutaminase 1000U/G gebruik in de industrie van hotdogworsten en geëmulgeerde ham

Toepassingen:

Binding van gehakt
Binding van vleesschijven
Productie van gegrilde worst en hamworst
Binding van plantaardige eiwitten

Opmerkingen:

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zwaremetaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) en oxidatiemiddelen. Contact hiermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;
2. Bij personen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan dit overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen om beschermende uitrusting zoals maskers en oogmaskers te dragen.
3. Vochtbestendig, lichtbestendig, verzegeld en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 °C) gedurende 18 maanden. Enzymen ondergaan een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 °C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.
4. Het verlengen van de bewaarperiode of blootstelling aan zware opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.