Uso de transglutaminasa 1000U/G en industria de salchichas Hot dog y jamón emulsionado

Aplicaciones:

Unión de carne picada
Unión de lonchas de carne
Producción de salchichas a la parrilla y salchichas tipo jamón
Unión de proteína vegetal

Avisos:

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento;
2. En personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y las mucosas; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como mascarillas y protectores oculares.
3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.
4. Extender el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas como alta temperatura y humedad puede provocar un aumento en el uso.