Schimmel-alfa-amylase-enzymbakgebruik bij het bakken van brood Aanpassen van de specificaties van de enzymactiviteit

    Fungale Alpha Amylase is een zeer gezuiverde enzymatische bereiding verkregen uit Aspergillus oryzae door middel van submerged fermentatie, gevolgd door een reeks extractie- en zuiveringsprocedures. Als een type endoamylase hydrolyseert dit enzym efficiënt de α-1,4-glucosidische bindingen aanwezig in gelatiniseerd zetmeel, amylose en amylopectine in waterige systemen, wat wateroplosbare dextrines oplevert plus sporen van maltose en glucose.

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidatiemiddelen. Contact ermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;

2. Voor mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtbestendig, lichtbestendig, verzegeld en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 ° C) gedurende 18 maanden. Enzymen ervaren een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 ° C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de opslagperiode of beïnvloed worden door barre opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.