Penggunaan pemanggangan enzim Alfa Amilase jamur dalam pembuatan roti Menyesuaikan spesifikasi aktivitas enzim

    JamurAlpha Amylase adalah obat yang sangatdimurnikanpersiapan enzimatik yang diperoleh dari Aspergillus oryzae melalui fermentasi tenggelam, diikuti oleh serangkaian ekstraksi dan proses pemurnian.Sebagai jenis endoamylase, enzim ini secara efisien menghidrolisis ikatan α-1,4-glukosida yang ada dalam pati gelatin,amilosadan amilopektin dalamairsistem, menghasilkan dekstrin larut dalam air ditambah jejak maltose dan glukosa.

1Persediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambat dan destruktif ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidant.Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan.;

2Untuk orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau penyedutan ringan dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim,disarankan untuk memakai peralatan pelindung seperti masker dan masker mata.

3. tahan kelembaban, tahan cahaya, tertutup dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan.dengan penurunan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 °C selama 6 bulan dan penurunan aktivitas enzim 10-15% pada suhu kamar selama 6 bulan.

4Memperpanjang periode penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.