Gebruik van bèta-glucanase-enzym in havermelkdrank in voedingsmiddelen. Stuur monsters van enzympreparaat ter test

    Beta-glucanase kan bèta-glucanen in grondstoffen afbreken en de structuur van plantaardige celwanden verstoren. Bij het brouwen van bier, het verminderen van de wortviscositeit, het versnellen van de filtratie, het verbeteren van de alcoholopbrengst en het vermijden van troebelheid in het eindproduct. Tijdens de productie van vruchtensap en fruitwijn kan het het probleem van viskeuze vloeistoffen verlichten, de filtratie-efficiëntie verbeteren en meer smaakstoffen vrijgeven. Bij de verwerking van plantaardige dranken zoals havermelk kan het de systeemviscositeit effectief verminderen, de smaak verbeteren en verdikking en sedimentatie tijdens opslag verminderen.

•Bierproductie               •Voederverwerking