pectinase dans l'industrie alimentaire personnalisant les spécifications d'activité enzymatique

    La pectinase est produite par fermentation microbienne, suivie de processus d'extraction et de purification.Il est capable de couper les liaisons α-pectine et les liaisons méthylhalide à l'intérieur des molécules de pectine, ce qui décompose la pectine en fragments moléculaires plus petits ou en oligomères hydrosolubles.améliore la concentration et la viscosité des jus de fruits et des purées, augmente le rendement et la stabilité des produits à base de jus de fruits, et améliore également la saveur et la qualité globale des fruits.

1Les préparations enzymatiques sont des substances bioactives sensibles aux effets inhibiteurs et destructeurs des ions métaux lourds (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) et des oxydants.Le contact avec eux doit être évité pendant l' utilisation et le stockage.;

2. chez les personnes sensibles, il peut provoquer des réactions d' hypersensibilité; le contact étroit ou une légère inhalation peut irriter la peau, les yeux et les tissus muqueux;il est recommandé de porter des équipements de protection tels que des masques et des masques oculaires..

3. à l'épreuve de l'humidité, à l'épreuve de la lumière, scellés et conservés à basse température (0-10 °C) pendant 18 mois.avec une perte d'activité enzymatique de 5 à 10% à 10 °C pendant 6 mois et une perte d'activité enzymatique de 10 à 15% à température ambiante pendant 6 mois.

4L'allongement de la période de stockage ou les conditions de stockage difficiles telles que la température et l'humidité élevées peuvent entraîner une augmentation de l'utilisation.