Πεκτινάση στη βιομηχανία τροφίμων προσαρμογή των προδιαγραφών δραστηριότητας των ενζύμων

    Η πεκτινάση παράγεται μέσω μικροβιακής ζύμωσης, ακολουθούμενη από διαδικασίες εκχύλισης και καθαρισμού.Είναι ικανό να σπάσει τις α - - συνδέσεις πεκτίνης και τους δεσμούς μεθυλοχαλιδίου μέσα στα μόρια πεκτίνηςΗ διαδικασία αυτή αυξάνει τη διαλυτότητα της πεκτίνης,βελτιώνει τη συγκέντρωση και την ιξώδες των χυμών φρούτων και των πουρέ, αυξάνει την απόδοση και τη σταθερότητα των προϊόντων χυμού φρούτων και βελτιώνει επίσης τη γεύση και τη συνολική ποιότητα των φρούτων.

1Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κλπ.) και των οξειδωτικών.Η επαφή με αυτά πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.;

2Για τα άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας.συνιστάται να φοράτε προστατευτικό εξοπλισμό όπως μάσκες και μάσκες ματιών..

3- υγρασία, φως, σφραγισμένα και αποθηκευμένα σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 °C) για 18 μήνες.με 5-10% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία 10 °C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.