pektinase dalam industri makanan menyesuaikan spesifikasi aktivitas enzim

    Pektinase diproduksi melalui fermentasi mikroba, diikuti dengan proses ekstraksi dan pemurnian.Ini mampu memecah ikatan α - pektin dan ikatan metilhalida dalam molekul pektin, akibatnya membongkar pektin menjadi fragmen molekul yang lebih kecil atau oligomer larut dalam air.meningkatkan konsentrasi dan viskositas jus buah dan puree, meningkatkan hasil dan stabilitas produk jus buah, dan juga memperbaiki rasa dan kualitas keseluruhan buah.

1Persediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambat dan destruktif ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidant.Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan.;

2Untuk orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau penyedutan ringan dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim,disarankan untuk memakai peralatan pelindung seperti masker dan masker mata.

3. tahan kelembaban, tahan cahaya, tertutup dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan.dengan penurunan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 °C selama 6 bulan dan penurunan aktivitas enzim 10-15% pada suhu kamar selama 6 bulan.

4Memperpanjang periode penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.