Pektinase in der Lebensmittelindustrie: Anpassung der Enzymaktivitätsspezifikationen

    Pektinase wird durch mikrobielle Gärung, gefolgt von Extraktions- und Reinigungsprozessen, erzeugt.Es ist in der Lage, die α-Pektin-Bindungen und Methylhalide-Bindungen innerhalb von Pektinmolekülen zu spalten, wodurch Pektin in kleinere molekulare Fragmente oder wasserlösliche Oligomere zerfällt.erhöht die Konzentration und Viskosität von Fruchtsäften und Püräen, erhöht den Ertrag und die Stabilität von Fruchtsaftprodukten und verbessert auch den Geschmack und die Qualität der Früchte.

1Enzympräparate sind bioaktive Stoffe, die anfällig für die hemmende und destruktive Wirkung von Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidantien sind.Kontakt mit ihnen sollte während der Verwendung und Lagerung vermieden werden.;

2. bei leicht empfindlichen Personen kann es zu Überempfindlichkeitsreaktionen führen; enger Kontakt oder leichte Inhalation kann Haut, Augen und Schleimhautreibungen reizen;Es wird empfohlen, Schutzausrüstung wie Masken und Augenmasken zu tragen.

3. feuchtigkeitsdicht, lichtdicht, versiegelt und 18 Monate lang bei niedriger Temperatur (0-10 °C) gelagert.mit einem Verlust der Enzymaktivität von 5-10% bei 10 °C für 6 Monate und einem Verlust der Enzymaktivität von 10-15% bei Raumtemperatur für 6 Monate.

4Die Verlängerung der Lagerzeit oder die Beeinträchtigung durch schwierige Lagerbedingungen wie hohe Temperatur und Feuchtigkeit kann zu einer Erhöhung des Verbrauchs führen.