Η ταννάση για τρόφιμα χρησιμοποιείται για τη ζύμωση τροφίμων για την παραγωγή χυμού φρούτων και κρασιού και την επεξεργασία τσαγιού

Η τανάση προέρχεται κυρίως από τη μικροβιακή ζύμωση ειδικώνAspergillus nigerΟ θεμελιώδης λειτουργικός μηχανισμός του επικεντρώνεται στο σχίσιμο των δεσμών εστέρων που συνδέουν τα τμήματα κατεχόλης και γαλικού οξέος,με τον τρόπο αυτό απελευθερώνονται ανιόντα γαλικού οξέος από τα μητρικά μακρομόρια του τανικού οξέοςΑυτός ο ευέλικτος βιοκαταλύτης διαθέτει εκτεταμένη χρήση σε ένα ευρύ φάσμα βιομηχανικών τομέων, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής τροφίμων, της σύνθεσης ζωοτροφών, του οίνου φρούτων και της επεξεργασίας χυμών,καθώς και την παραγωγή τσαγιού και ποτών.

1Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κλπ.) και των οξειδωτικών.Η επαφή με αυτά πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.;

2Για τα άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας.συνιστάται να φοράτε προστατευτικό εξοπλισμό όπως μάσκες και μάσκες ματιών..

3- υγρασία, φως, σφραγισμένα και αποθηκευμένα σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 °C) για 18 μήνες.με 5-10% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία 10 °C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.