खाद्य-ग्रेड टैनेज़ का उपयोग खाद्य किण्वन, फलों के रस और वाइन उत्पादन और चाय प्रसंस्करण के लिए किया जाता है

    टैननेस मुख्य रूप से विशेष के माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से प्राप्त होता हैएस्परजिलस नाइजर उपभेदों। इसकी मौलिक कार्यात्मक क्रियाविधि कैटेकोल और गैलिक एसिड मोइटियों को जोड़ने वाले एस्टर बांड को तोड़ने पर केंद्रित है, जिससे मूल टैनिक एसिड मैक्रोमोलेक्यूल्स से गैलिक एसिड आयनों को मुक्त किया जाता है। यह बहुमुखी बायो कैटलिस्ट खाद्य निर्माण, फ़ीड निर्माण, फल वाइन और जूस शोधन, साथ ही चाय और पेय उत्पादन सहित औद्योगिक क्षेत्रों की एक श्रृंखला में व्यापक उपयोग का दावा करता है।

1. एंजाइम तैयारी बायोएक्टिव पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या थोड़ी सी साँस लेने से त्वचा, आँखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने के लिए संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान होता है।

4. भंडारण अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।