A tanase de qualidade alimentar é usada para fermentação de alimentos, suco de frutas, produção de vinho e processamento de chá

    A tanase é predominantemente derivada através da fermentação microbiana de Aspergillus niger cepas especializadas. Seu mecanismo funcional fundamental centra-se na clivagem das ligações éster que conectam as porções catecol e ácido gálico, liberando assim ânions de ácido gálico das macromoléculas de ácido tânico parentais. Este biocatalisador versátil possui ampla utilização em uma variedade de setores industriais, incluindo fabricação de alimentos, formulação de rações, refino de vinho e suco de frutas, bem como produção de chá e bebidas.

1. As preparações enzimáticas são substâncias bioativas que são suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;

2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a leve inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos.

3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10 ° C) por 18 meses. As enzimas experimentam uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com perda de 5-10% da atividade enzimática a 10 ° C por 6 meses e perda de 10-15% da atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.

4. A extensão do período de armazenamento ou a influência de condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, podem levar a um aumento no uso.