Gıda sınıfı tanaz, gıda fermantasyonu, meyve suyu ve şarap üretimi ve çay işleme için kullanılır.

Tannaz, çoğunlukla özel maddelerin mikrobiyal fermantasyonu yoluyla elde edilir.Aspergillus nigerTemel işlevsel mekanizması, katehol ve galik asit parçalarını birbirine bağlayan ester bağlarının bölünmesine odaklanır.Bu sayede ana tanik asit makro moleküllerinden galik asit aniyonları salınır.Bu çok yönlü biyo katalizör, gıda üretimi, yem formülasyonu, meyve şarabı ve meyve suyu rafine edilmesi de dahil olmak üzere çeşitli endüstriyel sektörlerde geniş çapta kullanılmaktadır.Çay ve içecek üretimi.

1Enzim preparatları, ağır metal iyonlarının (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, vb.) ve oksidantların inhibitör ve yıkıcı etkilerine duyarlı olan biyoaktif maddelerdir.Kullanım ve saklama sırasında onlarla temasa geçilmemesi gerekir.;

2. Hassas olan kişilerde, aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir; Yakın temas veya hafif solunum cilt, göz ve mukoz dokularını tahriş edebilir; Enzim ürünlerinin kullanımı sırasında,maske ve göz maskesi gibi koruyucu ekipmanların kullanılması önerilir..

3. Nem geçirmez, ışık geçirmez, mühürlenmiş ve düşük sıcaklıklarda (0-10 ° C) 18 ay boyunca depolanır.6 ay boyunca 10 ° C' de enzim aktivitesinin % 5 ila % 10 oranında ve oda sıcaklığında % 10 ila % 15 oranında azalması.

4Depolama süresinin uzatılması veya yüksek sıcaklık ve nem gibi sert depolama koşullarının etkilenmesi, kullanımın artmasına neden olabilir.