Tannase tingkat makanan digunakan untuk fermentasi makanan, produksi jus buah dan anggur, serta pengolahan teh

    Tannase terutama berasal dari fermentasi mikroba dari spesialisasi Aspergillus niger strain. Mekanisme fungsional dasarnya berpusat pada pemecahan ikatan ester yang menghubungkan gugus katekol dan asam galat, sehingga melepaskan anion asam galat dari makromolekul asam tanat induk. Biokatalis serbaguna ini menawarkan pemanfaatan yang luas di berbagai sektor industri, termasuk fabrikasi makanan, formulasi pakan, penyulingan anggur dan jus buah, serta produksi teh dan minuman.

1. Preparat enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusakan dari ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidator. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, hal itu dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit inhalasi dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata.

3. Tahan kelembaban, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu ruangan selama 6 bulan.

4. Memperpanjang periode penyimpanan atau terpengaruh oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.