La tanasa de calidad alimentaria se utiliza para la fermentación de alimentos, producción de zumos de frutas, vino y procesamiento de té.

    La tanasa se deriva predominantemente de la fermentación microbiana de Aspergillus niger cepas especializadas. Su mecanismo funcional fundamental se centra en la escisión de los enlaces éster que conectan las porciones de catecol y ácido gálico, liberando así aniones de ácido gálico de las macromoléculas de ácido tánico progenitor. Este biocatalizador versátil cuenta con una amplia utilización en una variedad de sectores industriales, incluyendo la fabricación de alimentos, la formulación de piensos, el refinamiento de vinos y zumos de frutas, así como la producción de té y bebidas.

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipos de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. Extender el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como alta temperatura y humedad, puede conducir a un aumento en el uso.