খাদ্য-গ্রেড ট্যানাস খাদ্য গাঁজন ফলের রস এবং ওয়াইন উত্পাদন এবং চা প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়

    ট্যানেজ প্রধানত বিশেষায়িত-এর অণুজীবীয় গাঁজন থেকে উদ্ভূত হয়অ্যাসপারজিলাস নাইজার স্ট্রেইন। এর মৌলিক কার্যকরী প্রক্রিয়াটি ক্যাটেকোল এবং গ্যালিক অ্যাসিডের অংশগুলিকে সংযুক্ত করে এমন এস্টার বন্ধনগুলিকে ভেঙে ফেলার উপর কেন্দ্রীভূত, যার ফলে মূল ট্যানিক অ্যাসিড ম্যাক্রোমোলিকিউল থেকে গ্যালিক অ্যাসিড অ্যানায়ন নির্গত হয়। এই বহুমুখী জৈব-অনুঘটক খাদ্য তৈরি, ফিড তৈরি, ফলের ওয়াইন এবং জুস পরিশোধনের পাশাপাশি চা এবং পানীয় উৎপাদনে সহ বিভিন্ন শিল্প খাতে ব্যাপক ব্যবহার করে।

1. এনজাইম প্রস্তুতি হল জৈব সক্রিয় পদার্থ যা ভারী ধাতব আয়ন (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ইত্যাদি) এবং অক্সিডেন্টের প্রতিরোধক এবং ধ্বংসাত্মক প্রভাবের জন্য সংবেদনশীল। ব্যবহার এবং সংরক্ষণের সময় তাদের সাথে যোগাযোগ এড়ানো উচিত;

2. সহজে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য, এটি অতি সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে; ঘনিষ্ঠ যোগাযোগ বা সামান্য শ্বাস-প্রশ্বাস ত্বক, চোখ এবং শ্লেষ্মা টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করতে পারে; এনজাইম পণ্য ব্যবহারের সময়, মাস্ক এবং আই মাস্কের মতো সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম পরা বাঞ্ছনীয়।

3. আর্দ্রতা প্রমাণ, আলো প্রমাণ, সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় (0-10 ° C) 18 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এনজাইমগুলি সংরক্ষণের সময় এনজাইম কার্যকলাপের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি অনুভব করে, 10 ° C তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 5-10% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাসের জন্য 10-15% এনজাইম কার্যকলাপ হ্রাস হয়।

4. স্টোরেজ সময়কাল বাড়ানো বা উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কঠোর স্টোরেজ পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হলে ব্যবহারের পরিমাণ বাড়তে পারে।