La tannasi per uso alimentare viene utilizzata per la fermentazione degli alimenti, succhi di frutta, produzione di vino e lavorazione del tè

    La tannasi è prevalentemente derivata dalla fermentazione microbica di ceppi specializzati di Aspergillus niger ceppi. Il suo meccanismo funzionale fondamentale si concentra sulla scissione dei legami esterei che collegano le porzioni catecoliche e di acido gallico, rilasciando così anioni di acido gallico dalle macromolecole di acido tannico genitore. Questo biocatalizzatore versatile vanta un ampio utilizzo in una vasta gamma di settori industriali, tra cui la produzione alimentare, la formulazione di mangimi, la raffinazione di vino e succhi di frutta, nonché la produzione di tè e bevande.

1. Le preparazioni enzimatiche sono sostanze bioattive che sono suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi dovrebbe essere evitato durante l'uso e lo stoccaggio;

2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosi; Durante l'uso di prodotti enzimatici, si consiglia di indossare dispositivi di protezione come maschere e maschere per gli occhi.

3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 ° C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante lo stoccaggio, con una perdita del 5-10% di attività enzimatica a 10 ° C per 6 mesi e una perdita del 10-15% di attività enzimatica a temperatura ambiente per 6 mesi.

4. L'estensione del periodo di conservazione o l'essere influenzati da condizioni di conservazione difficili come alta temperatura e umidità possono portare a un aumento dell'utilizzo.