Tannaza spożywcza stosowana jest do fermentacji spożywczej, produkcji soków owocowych i wina oraz przetwarzania herbaty

Tannaza jest wytwarzana głównie przez fermentację mikrobiologiczną specjalistycznych substancji.Aspergillus nigerJego podstawowy mechanizm funkcjonalny koncentruje się na rozszczepieniu wiązań estrowych łączących cząstki katecholu i kwasu gallowego,uwalniając w ten sposób aniony kwasu galnego z macierzystej makromolekuły kwasu taninowegoTen wszechstronny biokatalyzator jest szeroko stosowany w wielu sektorach przemysłowych, w tym w produkcji żywności, formule paszowej, wino owocowe i rafinacji soków.a także produkcja herbaty i napojów.

1Preparaty enzymatyczne to substancje bioaktywne, które są podatne na działanie hamujące i niszczące jonów metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, itp.) oraz utleniaczy.Należy unikać kontaktu z nimi podczas stosowania i przechowywania.;

2. u osób łatwo wrażliwych może powodować reakcje nadwrażliwości; bliski kontakt lub lekkie wdychanie może podrażniać skórę, oczy i tkanki błony śluzowej; podczas stosowania produktów enzymatycznychzaleca się noszenie sprzętu ochronnego, takiego jak maski i maski do oczu..

3. odporne na wilgoć, światło, zamknięte i przechowywane w niskiej temperaturze (0-10 °C) przez 18 miesięcy.z 5-10% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze 10 °C przez 6 miesięcy i 10-15% utratą aktywności enzymatycznej w temperaturze pokojowej przez 6 miesięcy.

4Zwiększenie okresu przechowywania lub występowanie trudnych warunków przechowywania, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, może prowadzić do zwiększenia zużycia.