फलों के रस के उत्पादन में पेक्टिनाज शराब के संयंत्रों के निष्कर्षण और कागज के निर्माण में

    पेक्टिनाज़,माइक्रोबियल किण्वन, निष्कर्षण और शुद्धिकरण प्रक्रियाओं के माध्यम से निर्मित, पेक्टिन अणुओं के भीतर α-पेक्टिन बंधन और मिथाइल हालिड अमाइड संबंध को विभाजित करने में सक्षम है। ऐसा करते हुए, यह पेक्टिन को छोटी आणविक इकाइयों या पानी में घुलनशील ओलिगोमर्स में विघटित करता है।इस विघटन प्रक्रिया से पेक्टिन की घुलनशीलता बढ़ जाती है, अंततःबेहतर सांद्रता स्तर और अनुकूलित चिपचिपापन गुणफल के रस और फल के प्यूरी के लिए।

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।